
JUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR RASIEI - TERBUKTI!!!1. Permukaan bersih bebas dari semua kotoran visual
2. Sanitasi adalah permukaan yang bebas dari mikro organisme 99,9 persen
3. Sanitizer adalah agen kimia yang digunakan buat mengurangi atau menghancurkan mikro organisme pada permukaan makanan kontak misalnya (yodium, hypo, Clorox)
4. Antiseptik adalah agen kimia yang menggunakan sepsis tempur yang bisa menghuni pertumbuhan bakteri.
Desinfektan adalah zat kimia yang digunakan buat mengurangi atau menghancurkan organisme
Anda harus mengikis semua makanan yang belum dimakan dari piring sebelum dicuci. Cuci dalam air panas 110F derajat, bilas pada 140 dan membersihkan 180 derajat F. selama 2 menit
Iodine Hydrochloride Clorine, Clorox dan air panas adalah semua sanitizer. Kami bersihkan buat memungkinkan sanitasi
Sifat deterjen yang baik:
Itu pasti tidak berbahaya
Emulsifikasi (kemampuan memecah bahan makanan padat.)
Kemampuan buat melarutkan bahan makanan,
Pencegahan pembentukan scum dan skala dalam air keras.
Kemampuan buat berkumur dengan mudah
Setiap deterjen memiliki surfaktan (zat aktif bertindak surf)
Mereka adalah empat jenis deterjen (pada skala ph)
Alkalin digunakan pada pot dan panci (lemak -utralisir asam)
Asam digunakan pada barang-barang (pencuci piring Lantai netral dan permukaan keras)
Yang keempat adalah kombinasi dari semua dan bisa digunakan di mana saja dan buat semua tujuan.
HACCAP berarti Hazard- Analysis Critical _Control Point.
Titik kontrol adalah tempat Kamu mengontrol tetapi tidak bisa menghilangkan bahaya, memasak hingga 165 mengurangi atau menghancurkan organisme patogen dan mempertahankan suhu.140 F atau 60 C. Titik kontrol kritis adalah tempat Kamu mengurangi atau menghilangkan bahaya HACCAP secara fisik, kimia, dan biologis.
Ada tujuh langkah buat HACCAP
Hazard- Fisik, kimia, dan kimia.
CCP- Titik Kritis / Kontrol
Batas kritis
Memantau Dokumen CCP (Thermometer) Anda
Tindakan korektif, pengerjaan ulang produk.
Pencatatan rekaman (harus ada jejak kertas Kamu harus bisa merekam buat melacak kembali,
Verifikasi. (Sampel) di mana tanda pertama mikro-organisme menunjukkan ...
