Sabtu, 17 Maret 2018
JUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR ATAMBUA - TERBUKTI!!!Jelly Making adalah pelestarian buah-buahan. Ini menunjukkan bagaimana buah bisa disimpan buat jangka waktu yang lama dengan sterilisasi, atau bantuan pengawet, seperti pektin. Hari itu kita berbicara tentang beberapa hal mendasar dan peralatan yang akan digunakan saat membuat jeli.
DASAR-DASAR PEMBUATAN JELLY
JELLY MAKING terdiri dari memasak jus buah dengan gula sampai, setelah didinginkan, akan memadat atau mengental. Ini bukanlah proses yang sulit atau rumit. Itu telah terjadi, bahwa kadang-kadang ketika buah tertentu digunakan, hasilnya mungkin sangat baik. kemudian ketika menggunakan resep yang sama lagi, hasilnya mungkin sama sekali tidak memuaskan.
Untuk menbisakan hasil yang baik, setiap saat ketika membuat jeli, penting bahwa prinsip-prinsip yang terlibat dalam proses itu pertama-tama harus benar-benar dipahami dan kemudian prosedur yang benar harus dengan susah payah ditindaklanjuti.
Bagian yang sulit buat menerima jelly yang baik adalah buat mengeras dengan benar. Jus buah yang digunakan buat tujuan itu harus memiliki karakteristik dan perlakuan berikut:
(1) harus mengandung sifat pembuatan jelly tertentu (lihat di bawah);
(2) harus diekstrak dengan benar;
(3) harus dikombinasikan dengan proporsi gula yang benar; dan
(4) harus dimasak dalam jangka waktu yang tepat.
CRAB-APPLE JELLY RESIPE
Apel kepiting banyak digunakan buat jelly, karena mereka semua membuat produk dengan konsistensi yang baik dan rasa yang sangat baik. Apel bisa digunakan dengan cara yang sama seperti apel kepiting dengan hasil yang sama baiknya.
Cuci apel secara menyeluruh
Hapus batangnya
Dipotong menjadi empat
Pastikan bahwa apel tidak mengandung cacing
Masukkan mereka semua ke dalam ketel
Tambahkan sekitar setengah air sebanyak apel
Masak perlahan sampai apel lunak
Saring jus melalui kantong jeli
Sebelum berhenti menetes, kembalikan bubur ke ketel
Tambahkan setengah air sebanyak bubur
Biarkan buahnya matang lagi
Buat ekstraksi kedua, dan dengan cara yang sama membuat yang ketiga
Campurkan jus
Saring semuanya melalui tas buat membuatnya jelas.
Ukur 6 atau 8 cangkir jus, dan tuangkan ke dalam cerek pengawet
Rebus selama 5 menit
Berusaha menyingkirkan sampah yang naik ke atas.
Untuk setiap cangkir jus, tambahkan 3/4 hingga 1 cangkir gula yang dipanaskan sebelumnya.
Catatan: Apel kepiting akan membutuhkan 1 cangkir gula,
apel lebih ringan dalam rasa tidak akan membutuhkan lebih dari 3/4 gelas.
Rebus hingga tes menunjukkan bahwa sudah cukup lama direbus.
Tuangkan ke dalam gelas panas, dinginkan, dan segel.
Label dan kemudian simpan buat digunakan nanti.
Tentu saja ada banyak tingkat kepekatan jeli, yang bervariasi dari apa yang hampir tidak akan mempertahankan bentuknya yang sangat keras dan keras, tetapi tidak ekstrim yang diinginkan. Supaya benar, jeli harus cukup kuat buat berdiri dengan baik, tetapi harus lunak dan lembut saat sendok dipotong ke dalamnya.
Buah adalah bahan utama dalam pembuatan jelly, karena merupakan sumber dari mana jus diperoleh. Ketidaksempurnaan pada buah (misalnya bentuk yang buruk atau penampilan yang tidak menarik) tidak dihitung karena hanya jus yang digunakan. Namun, buah / jus harus mengandung sifat pembuatan agar supaya jelly bisa dibuat dari mereka.
Tahukah Kamu bahwa buah-buahan hijau atau sedikit mentah lebih baik buat pembuatan jelly daripada buah-buahan yang telah menjadi matang? Bahkan, ketika dalam keadaan tidak matang itu, buah-buahan bisa digunakan buat membuat jelly, sedangkan buah yang sama, ketika matang sempurna, sering tidak akan membuat jelly sama sekali, atau, jika mereka semua melakukannya, akan menghasilkan jelly yang berkualitas rendah.
Itu karena buah-buahan hijau mengandung lebih banyak pektin daripada buah-buahan matang yang mereka semua lebih cocok buat pembuatan jeli. Kurangnya asam atau pektin tidak perlu, bagaimanapun, mencegah pembuatan jeli dari buah-buahan, seperti buah-buahan manis, yang mengandung sifat pembuatan jeli lainnya, baik buat atau keduanya bisa dipasok dari beberapa sumber lain. Dengan kata lain, jelly bisa dibuat dari buah apa pun yang akan menghasilkan jus dan rasa.
Itu karena buah-buahan hijau mengandung lebih banyak pektin daripada buah-buahan matang yang mereka semua lebih cocok buat pembuatan jeli. Kurangnya asam atau pektin tidak perlu, bagaimanapun, mencegah pembuatan jeli dari buah-buahan, seperti buah-buahan manis, yang mengandung sifat pembuatan jeli lainnya, baik buat atau keduanya bisa dipasok dari beberapa sumber lain. Dengan kata lain, jelly bisa dibuat dari buah apa pun yang akan menghasilkan jus dan rasa.
Kebutuhan utama buah-buahan yang akan digunakan buat pembuatan jelly adalah buah-buahan mengandung asam dan pektin (itulah mengapa buah-buahan yang hijau atau yang tidak matang lebih baik).
Pektin adalah properti pembuatan jeli yang sebenarnya dari buah-buahan. Ketika berada di hadapan asam dan dikombinasikan dengan proporsi gula yang benar dan kombinasi direbus dengan benar, jeli yang diinginkan adalah hasilnya.
Tanpa pektin, bagaimanapun, tidak mungkin membuat jus memadat, atau mengental. Pektin terkait erat dengan karbohidrat, tetapi karena tidak menghasilkan energi panas atau membangun jaringan, nilai makanannya tidak dipertimbangkan. Dalam hal itu, itu seperti selulosa buah dan sayuran.
PERALATAN UNTUK PEMBUATAN JELLY
PERALATAN PERLU .-- Saat membuat jelly, seperti dalam persiapan banyak makanan lain, banyak peralatan yang bisa digunakan. Idealnya, peralatan berikut harus ada dalam daftar:
KETTLES / CANNERS .-- Dalam pembuatan jelly, dua ukuran ceret atau canners yang berbeda dibutuhkan: yang lebih besar dan yang lebih kecil
Yang lebih besar digunakan buat memasak buah, dan yang lebih kecil, buat memasak jus dan gula.
Kedua ceret atau canners harus memiliki permukaan yang sangat halus, dan bisa terbuat dari hampir semua bahan yang digunakan buat peralatan tersebut, kecuali timah atau besi karena mereka semua cenderung meminjamkan kepada jelly rasa yang tidak menyenangkan dan kemungkinan besar warna yang tidak menarik.
Yang digunakan buat memasak buah biasanya harus sedikit lebih besar dari yang lain.
Saat memasak jelly, gunakan sekitar 6 gelas sekaligus dan tidak lebih.
Ketel di mana jus direbus harus memiliki ukuran yang cukup buat memasak jumlah itu tanpa bahaya yang mendidih.
