Rabu, 04 Juli 2018
PENJUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR BANGKALAN - TERBUKTI!!!Tumis daging dan seledri goreng (2 porsi Amerika / 4 porsi Chinese)
Bahan
1/2 pound sisi steak, steak sirloin atau pantat atas daging sapi
4 batang seledri
1 wortel besar
1/2 sendok makan sherry
1/2 sendok makan kecap
1/2 sendok teh minyak wijen (opsional)
1/8 sdt lada segar
1 sendok teh gula
2 sendok teh tepung maizena
1/4 cangkir kaldu ayam
1 sendok makan tepung maizena
2 sendok makan air
PENJUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR BANGKALAN
metodePotong daging sapi di atas gandum menjadi irisan tebal 1/8 inci dan potong irisan itu menjadi strip lebar 1/2 inci. Potong batang seledri memanjang menjadi 3/4 inci strip lebar dan kemudian potong strip itu menjadi potongan 2 inci panjang. Iris irisan wortel menjadi 1/8 inci putaran tebal. Potong 16 putaran itu menjadi bentuk bunga dengan pemotong khusus atau pisau tajam. Buang sisa wortel. Campurkan sherry, kecap, minyak wijen, lada, gula dan tepung maizena dalam mangkuk. Tambahkan daging sapi dan aduk buat melapisi. Diamkan selama sekitar 10 menit. Panaskan setengah dari minyak dalam wajan atau wajan besar. Tambahkan daging sapi dan tumis selama 2 menit. Hapus daging sapi dari panci dan tetap hangat. Panaskan sisa minyak, tambahkan seledri dan bunga wortel dan tumis selama 1 menit. Tambahkan kaldu ayam panas dan masak selama 2 hingga 2 ½ menit. Kembalikan daging sapi ke dalam panci dan tumis hanya buat memanaskan. Campur maizena dan air, tambahkan ke panci dan aduk sampai mengental. Sajikan segera.
Braised Beef (4 porsi Amerika / 8 porsi Chinese)
3 sendok makan minyak
2 hingga 2 1/2 pound mata bulat atau daging panggang daging sapi lainnya, potong 1 inci kubus
5 sendok makan sherry
2 gelas air mendidih
1 sendok teh gula
Lada hitam yang baru digiling
1 bawang kecil, cincang halus
metode
Panaskan minyak dalam wajan atau panci besar yang berat. Tumis daging sapi sampai berwarna kecoklatan. Tambahkan kecap asin dan didihkan. Kurangi panas, tutup dan didihkan 8 menit. Tambahkan sherry dan didihkan, ditutup, 5 menit. Tambahkan semua bahan yang tersisa dan didihkan. Kurangi panas, tutup dan didihkan 1 jam atau hingga sangat empuk.
