Kamis, 19 Juli 2018
PENJUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR TIGI - TERBUKTI!!!Afrika Timur terlihat di atas samudera India dan ada ikatan kuliner yang kuat antara Afrika Barat dan India. Memang, Afrika Timur telah lama menjadi titik pendaratan bagi kapal-kapal yang terlibat dalam perdagangan rempah-rempah, dari orang-orang India tahun 4000 dan lebih tahun lalu melalui orang-orang Romawi, Arab, dan negara-negara kolonial Eropa. Di sana ada pengaruh India yang kuat dalam masakan Afrika Timur Barat (terutama tradisi Swahili) dan kari yang disukai rempah-rempah dan pilaus. Roti juga lebih merupakan makanan pokok di diet Afrika Barat daripada di sebagian besar Afrika lainnya dan Kamu menbisakan banyak variasi tumis dan roti datar.
Ada perbedaan besar antara masakan Utara Afrika Barat (Ethiopia dan Somalia) yang memiliki tradisi sendiri di sekitar mentega berbumbu dan rempah-rempah dibumbui di piring mereka semua dan sisanya dari Afrika Barat yang memiliki sayuran dan ikan sebagai makanan pokok mereka. Namun ada kontinum dalam praktik memasak yang aku ingin perkenalkan kepada Anda.
Pertama datang flatbread klasik Ethiopia, injera ...
Resep Injera
Bahan:
380g tepung terigu yang tidak diputihkan
100g tepung penggilingan sendiri
50g tepung roti gandum utuh
1 paket ragi kering
600ml air hangat
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt garam
Metode:
Saat siap buat membuat Injera tambahkan soda kue dan garam dan biarkan adonan duduk selama 15 menit. Panaskan wajan anti lengket kecil (sekitar 22 cm) ke titik di mana setetes air memantul di permukaan wajan. Kemudian ambil sekitar 160ml adonan dan tuangkan dengan cepat ke dalam panci. Putar wajan agar seluruh bagian bawahnya terlapisi secara merata. Segera kembali ke panas. Ketika semua kelembaban telah menguap dan banyak 'mata' muncul di permukaan, buang injera. (Roti itu dimasak hanya pada satu sisi dan tidak seharusnya coklat). Biarkan injera menjadi dingin kemudian tumpuk saat Kamu berjalan.
Jika roti pertama kurang matang, tambahkan sedikit campuran ke dalam panci dan masak lebih lama. Pastikan, bagaimanapun, bahwa Kamu tidak terlalu masak karena Kamu harus bisa menggulung injera.
Pisang juga merupakan bahan penting dalam banyak masakan Afrika Timur dan resep yang diberikan di situ adalah buat kari Pisang dengan Daging dan berasal dari daerah berbahasa Swahili.
Ndizi na Nyama
Bahan:
250 ml air
PENJUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR TIGI
750 g daging sapi dipotong menjadi 1cm dadu1 sdt garam
1/2 sdt lada hitam
1/2 sdt serbuk kari Malawi
1 sdt cabe rawit
3 sdm minyak goreng
2 bawang bombay, diiris tipis
2 buah tomat, dicincang
2 buah tomat, dicincang
1 sdm pasta tomat
250 ml santan
1 daun salam
4 pisang raja, dikupas dan diiris
Metode:
Bawa 250 ml air mendidih dalam panci besar atau casserole logam, lalu tambahkan daging, garam, lada hitam, bubuk kari, dan cabe rawit. Sementara daging dimasak, tambahkan minyak ke dalam panci dan goreng bawang selama beberapa menit, sampai melunak kemudian tambahkan tomat dan pasta tomat. Masak selama setidaknya lima menit, kurangi panas. Akhirnya tambahkan santan dan daun salam. Tutup dan didihkan.
Tambahkan pisang raja ke daging dan masak selama sepuluh menit sampai daging matang dan pisang lunak. Sekarang gabungkan daging dan pisang raja dengan campuran bawang goreng. Aduk dan masak selama dua menit sebelum menyesuaikan bumbu secukupnya.
Secara tradisional itu disajikan dengan nasi atau ugali (millet atau maize meal pap) tetapi itu juga sama dengan flatbread Afrika Timur.
Tidak mungkin, hanya dalam dua resep buat memberikan rasa sejati dari seluruh sisi benua, tapi aku berharap bahwa resep dan pengantar di situ telah memberi Kamu indikasi masakan Afrika Timur dan telah membuat Kamu ingin belajar lebih banyak.
