Minggu, 12 Agustus 2018
PENJUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR KARANGANYAR - TERBUKTI!!!Red Simmered Pork (6 porsi Amerika / 10 porsi Chinese)
Bahan
1/2 pound cumi kering Cina, dibersihkan (opsional)
1 / cangkir tunas lily Cina (opsional)
3 pon babi, sebaiknya pantat
2 1/2 hingga 3 gelas air
1 siung bawang putih, cincang
3 iris jahe segar, cincang
6 sendok makan kecap
1 sendok makan sherry
1 sendok teh garam
metode
Jika cumi dan tunas lily tersedia, mereka semua memberi hidangan itu karakter yang sangat otentik. Di sisi lain, daging babi akan terasa enak dengan sendirinya. Rendam cumi-cumi dalam air hangat. Potong tubuh menjadi setengah memanjang. Skor dalam dengan pisau tajam dengan pola berlian kecil. Rendam kuncup bunga teri dalam air hangat selama sekitar 1 jam. Bilas dengan air dingin dan tiriskan. Hapus bagian yang sulit. Potong daging babi menjadi 1 hingga 1 ½ inci kubus. Taruh dalam panci atau casserole yang berat, tambahkan air dan didihkan dengan api besar. Tambahkan bawang putih, jahe, kecap, sherry dan garam. Didihkan lagi. Kurangi panas, tutup dan didihkan selama sekitar 1/2 jam. Tambahkan cumi-cumi, tutup dan didihkan 40 menit lagi. Tambahkan kuncup bunga teratai dan gula. Tutup dan didihkan selama 30 hingga 40 menit lagi.
Aduk Fried Pork Kidneys (4 porsi Amerika / 6 porsi Chinese)
Bahan
2 ginjal babi atau veal
1 cangkir kacang polong segar, dikupas (atau kacang polong kalengan jumlah yang sama)
2 sendok makan minyak
4 irisan tipis jahe segar, diparut
4 daun bawang utuh, potong 1 inci
2 sendok makan sherry
1/2 sendok teh gula
3 sendok makan kaldu ayam atau daging
2 sendok teh tepung maizena terlarut dalam
1½ sendok makan air
metode
Potong ginjal menjadi dua dan buang lemak dan vena. Bawalah banyak air asin ke boiL. Turunkan ginjal dan parboil selama 7 hingga 8 menit. Bilas dengan air dingin dan tiriskan atau lap kering di atas handuk kertas. Potong irisan tebal 1/4 inci. Masukkan kacang polong segar ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atas mereka. Biarkan selama 5 menit dan tiriskan. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan atau wajan lainnya. Tambahkan akar jahe dan tumis selama 30 detik. Tambahkan ginjal dan daun bawang dan tumis selama 1 menit. Masukkan kecap, sherry dan gula dan tumis sampai gula larut. Tambahkan kacang polong dan kaldu dan didihkan. Kurangi panas sedikit, tutup dan masak selama 4 hingga 5 menit. Aduk campuran tepung maizena buat mengentalkan dan melayani. Jika kaleng digunakan, tambahkan hanya pada menit terakhir dan aduk hingga panas.
