Senin, 13 Agustus 2018
PENJUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR KARAWANG - TERBUKTI!!!(Porsi Amerika / 4 porsi Cina)
1/2 pon daging babi tanpa lemak (pantat atau bahu)
3 sampai 4 batang seledri aku bawang kecil
6 hingga 8 wortel
1/2 cabai merah
1 sendok makan kecap
1/4 sendok teh gula
2 sendok teh tepung maizena
1/4 sendok teh garam
1 siung bawang putih, dilumatkan
2 irisan tipis jahe segar, cincang
1/4 cangkir almond panggang atau kacang mete
1/4 hingga 1/2 cangkir kaldu ayam
1 sendok makan kecap
1 sendok makan sherry
1 sendok teh minyak wijen
Potong daging babi dalam 1/8 sampai 1/4 inci irisan tebal di atas gandum. Potong seledri dan potong dengan potongan 1 1/2 inci secara diagonal. Potong bawang dalam setengah memanjang dan kemudian potong 1 inci. Potong wortel dalam bentuk potongan secara diagonal menjadi 1 ½ inci potongan panjang. Hapus membran dan biji dari cabai merah dan potong menjadi 2 inci panjang dan 1/2 inci strip lebar. Campurkan kecap, gula dan tepung maizena. Tambahkan daging babi dan aduk buat melapisi. Bawalah banyak air asin ke dalam bisul, tambahkan wortel dan parboil selama sekitar 4 menit. Bilas dengan air dingin sampai benar-benar dingin dan tiriskan. Panaskan setengah dari minyak dalam wajan atau panci lainnya. Tambahkan garam dan tumis selama 30 detik. Tambahkan daging babi dan tumis sekitar 2 1/2 menit atau sampai telah kehilangan bekas warna pink.
Hapus dari panci. Tambahkan sisa minyak dan panas hingga sangat panas. Tambahkan bawang putih dan jahe dan tumis sampai berwarna coklat kecoklatan. Buang bawang putih. Tambahkan sayuran dan almon atau kacang mete dan tumis selama 1 menit. Tambahkan kaldu, kecap, sherry dan minyak wijen dan didihkan dengan cepat. Kurangi panas, tutup dan masak selama 2 hingga 2 1/2 menit. Kembalikan daging babi dan panaskan. Aduk campuran tepung maizena agar mengental menjadi saus. Sajikan segera.
