Rabu, 22 Agustus 2018
PENJUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR MALUKU BARAT DAYA - TERBUKTI!!!Membeli Ikan Segar:
Selalu beli ikan yang berkelanjutan dan hindari spesies yang terancam dan menurun.
Carilah ikan segar di konter bahkan jika itu berarti mengadaptasi resep Kamu agar sesuai dengan ikan.
Beli dari sumber yang memiliki reputasi baik dengan pergantian cepat dan jika mungkin oleh ikan utuh atau steak atau fillet dipotong sesuai pesanan, (pemotongan segera menghadapkan permukaan baru ke mikroba dan udara).
Jika Kamu membeli fillet pra-potong atau steak, pastikan dagingnya mengilap dan tidak ada pinggiran coklat yang menandakan oksidasi minyak.
Bau ikan segar dari laut dan tegas buat disentuh. Mata jernih, hitam, cerah dan cembung, insang berwarna merah tua dan kulit berkilau dengan lapisan tipis lendir.
1. Makan ikan pada hari pembelian yang sama, atau segera setelahnya. Keluarkan pembungkus plastik dan bungkus kembali dengan minyak atau perkamen dan simpan di bagian terdingin dari lemari es.
2. Es adalah kunci buat memelihara ikan segar. Simpan ikan di atas es (sebaiknya dihancurkan) dan itu akan bertahan dua kali lebih lama dari biasanya.
Ikan Marinasi: Kebanyakan ikan menbisa manfaat dari rendaman singkat dan sederhana sebelum dimasak. Cukup tambahkan perasan jus lemon dan taburan garam kembali ke kulkas selama 30 menit dan itu menghasilkan daging yang lebih kuat dan tekstur yang lebih baik. Untuk sesuatu yang sedikit lebih seru cobalah resep rendaman di bawah itu.
Tamarind Fish Marinade: Tamarind tidak ternilai buat membawa tartness ke semua jenis hidangan. Di situ aku menggunakannya dalam bumbu sederhana yang memuji ikan dengan cemerlang dan memberikan semangat. Setelah marinading, masak ikan di bawah pemanggang panas atau lebih baik masih dengan arang panas di barbeque.
Bahan:
1 sdt biji ketumbar
1 tsp biji cumin
¼ sendok teh cabe rawit
¼ sdt garam
2 siung bawang putih
10 g jahe segar
2 sendok teh asam konsentrat
PENJUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR MALUKU BARAT DAYA
Inilah Yang Kamu Lakukan:Kering panggang ketumbar dan biji jinten dalam wajan kecil di atas api sedang selama satu menit atau sampai aromatik. Grind ke bubuk halus di pestal dan mortir dengan garam dan cabe rawit.
Gosok bawang putih dan jahe melalui microplane ke haluskan dan tambahkan ke rempah-rempah. Selanjutnya, aduk konsentrat asam dengan air tbsp dan campurkan ke dalam pasta kental.
Gosok pasta marinade di atas ikan di kedua sisi dan kembali ke kulkas setidaknya selama setengah jam sebelum digunakan.
Memasak Ikan: Daging dilakukan ketika berubah buram; pecah menjadi serpihan besar dan padat; dan menarik diri dengan mudah dari tulang manapun.
Crispy Fish Skin: Tambahkan beberapa helai saffron, taburan garam dan gerimis minyak zaitun dan gosokkan pada kulit. Kulit akan renyah dan warna emas yang menggugah selera.
Dikemas Dalam Cling Film: Ini bekerja dengan cemerlang buat membentuk ikan menjadi silinder atau melakukan sesuatu yang mewah seperti membungkus ikan dengan daun bayam dll. Gulungan erat seperti kerupuk Natal, pastikan kedua ujungnya dipilin dengan aman (itu adalah bakat tetapi latihan membuat sempurna) kemudian uap di atas air mendidih dan voila!
Mempersiapkan Kulit Ikan : Buat kulit dengan pisau tajam sebelum menggoreng karena akan menghentikan kulit dari keriting
Cara Memasak Ikan Goreng yang Sempurna:
Lumuri sedikit garam pada kulit karena ia mengeluarkan kelembapan dan membuatnya renyah.
Pra-panas wajan besi cor atau wajan anti-lengket, ketika itu baik dan panas tambahkan minyak yang cukup buat menutupi bagian bawah.
Tempatkan sisi kulit ikan dan masak setidaknya 75% dari waktu memasak di sisi itu.
Tekan ikan dengan lembut buat memaksimalkan kontak antara panci dan ikan kemudian dengan lembut membalikkan ketika cokelat keemasan.
Turunkan panas dan teruskan memasak sampai daging menjadi putih dan buram.
Sajikan sisi kulit ikan sehingga memiliki ruang buat bernapas dan tetap renyah.
Saus Ikan: Sebuah saus berbasis krim manfaat dari perasan lemon atau cuka di akhir memasak.
