Selasa, 16 Oktober 2018
JUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR BANJAR SUGIHAN - TERBUKTI!!!DEEP FRY
Di bawah itu adalah daftar aturan keamanan buat menggoreng:
1. Jangan pernah meninggalkan wajan tanpa lemak tanpa pengawasan saat memasak.
2. Selalu pastikan bahwa pegangan diputar ke sisi kompor buat mencegah agar tidak terlempar.
3. Jika lemak mulai mengisap asap tebal, segera matikan panas. Ini berarti sudah dekat dengan titik nyala ketika seluruh banyak akan terbakar.
Jika lemaknya terbakar:
1. Matikan panas segera.
2. Jangan mencoba membawa panci ke mana pun.
3. Jangan mencoba memadamkan api dengan air.
4. Nyalakan api dengan penutup (itu mungkin tidak praktis) dan / atau dengan handuk basah tebal. Apapun akan dilakukan.
5. Jangan sentuh wajan sampai lemak mendingin.
BENAR BENAR BERGERAK
JUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR BANJAR SUGIHAN dalam yang paling canggih memiliki termometer inbuilt yang menunjukkan warna panas dari lemak di dalam panci. Hal itu juga cenderung ditandai dengan garis buat tingkat mitumum dan maksimum aman jika minyak (biasanya sekitar 4 pts / 2,3 l) dan dilengkapi dengan penghilang bau filter di tutupnya. Ini terbuat dari arang dan harus dibuang setelah 20-30 fry-up.
Adalah penting bahwa minyak diperiksa, sebelum digunakan, buat sisa dari penggunaan sebelumnya. Ini bisa dilakukan dengan menyeret minyak dengan kertas dapur penyerap, tetapi cara yang paling efektif adalah menyaring minyak melalui kertas saring atau kopi. Kotoran yang tertinggal di dalam minyak akan membusuk pada suhu tinggi dan akan menyebabkan bau yang tidak menyenangkan dan rasa tidak enak. Juga bijaksana buat mencuci keripik dan keranjang secara teratur dan mengikis sisa yang tak terelakkan yang terakumulasi. Ini bukan tugas yang menyenangkan tetapi yang masuk akal. Selalu keringkan panci dan keranjang dengan sangat teliti: kadar air dalam lemak mempengaruhi umurnya dan juga menyebabkan percikan. Ganti minyak secara teratur dan jangan pernah mencampur minyak.
Selalu panaskan minyak dengan lembut ke suhu yang dibutuhkan. Jika Kamu tidak memiliki termometer makanan, Kamu bisa melakukan tes sederhana dengan sebuah chip. Jika chip tenggelam ke dasar panci dan tidak ada gerakan lemak, itu tidak cukup panas. Jika gelembung lemak langsung di sekitar chip dan chip tetap di atas lemak, maka suhunya benar.
Ini adalah metode lain: 'Adalah mungkin buat menguji panas lemak dengan menambahkan setetes air ke dalamnya atau dengan mencelupkan zat apa saja ke dalamnya selain lemak yang dimurnikan. Jika suara mendesis sangat dalam dan rendah, lemaknya mendidih, jika tajam dan tinggi, lemaknya menggoreng atau menangis karena itu cukup panas. Ini adalah momen buat memasukkan apa pun yang harus digoreng.
Jangan bersikap kejam dengan minyak dan jangan mencoba memasak terlalu banyak keripik (atau apa pun) pada satu waktu. Keberhasilan menggoreng dengan baik tergantung pada minyak yang bersih pada suhu yang tepat. Saat makanan menyentuh minyak panas itu disegel dan tidak menyerap lemak. Makanan yang dimasukkan ke dalam lemak yang tidak cukup panas menyerap lemak. Ini juga membutuhkan waktu yang sangat lama buat memasak.
JUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR BANJAR SUGIHAN
Suhu yang benar buat keripik deep deep adalah 300 ° F / 150 ° C buat penurunan awal dan 360 ° F / 185 ° C buat pemasakan kedua. Ingat bahwa ketika makanan direndam dalam lemak itu menurunkan suhu segera.Selalu bilas kentang dengan air dingin setelah dipotong sesuai ukurannya. Ini menghilangkan pati yang membuat mereka semua licin bersama. Perendaman kentang potong dalam air asin membantu membuat keripik ekstra renyah. Tepuk kering dengan handuk teh.
Saya serahkan kata terakhir kepada Brillat-Savarin: 'Seluruh kebajikan menggoreng yang baik terletak pada unsur kejutan. Cairan mendidih, dengan kapasitasnya buat coklat atau arang, melakukan serangan mendadak di permukaan bahan makanan yang jatuh ke dalamnya, pada saat pencelupan. '
LEMAK DAN MINYAK
Mengandung lemak dari bebek, angsa, foie Bras, ginjal sapi atau bacon, ghee (mentega yang diklarifikasi) dan minyak zaitun menghasilkan kentang goreng yang lezat tetapi, dengan pengecualian suet (ginjal sapi) yang dikemas secara komersial, itu tidak benar-benar praktis. buat menggoreng di salah satu lemak itu kecuali buat acara-acara khusus. Selain itu semua lemak itu benar-benar memberikan rasa pada kentang dan itu tidak selalu tepat. Lemak, kacang tanah dan minyak bunga matahari sangat cocok, lebih murah, tersedia secara luas dan asalkan mereka semua dijaga bebas dari kotoran, tidak akan secara radikal mempengaruhi rasa makanan.
VARIETAS TERBAIK UNTUK DEEP FRYING
Arran Comet, Maris Peet, Ulster Scepter, Desiree, King Edward, Maris Piper dan Pentland Dell.
Mengesampingkan suhu minyak, ukuran chip menentukan berapa banyak lemak yang diserap dan oleh karena itu jumlah kalori. Potongan tipis memiliki area permukaan yang lebih besar sehingga lebih menggemukkan daripada chip Inggris lama yang bagus. Potongan belok juga lebih menggemukkan daripada potongan lurus. Bagian 8 oz (sekitar 225 g) memiliki sekitar 500 kalori.
Terakhir, aku berbagi dengan Kamu tiga resep sederhana.
PERTANDINGAN / TONGKAT
Potong kentang (memungkinkan satu kentang besar per orang) menjadi ukuran lebar 1/4-in (0,5-cm) dan 21/2-in (6-cm). Bilas, keringkan dan masukkan ke dalam lemak yang sangat panas (360F / 185C) selama 5-10 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Tiriskan di atas kertas dapur penyerap dan sajikan ditaburi garam.
Potong kentang (memungkinkan satu kentang besar per orang) menjadi ukuran lebar 1/4-in (0,5-cm) dan 21/2-in (6-cm). Bilas, keringkan dan masukkan ke dalam lemak yang sangat panas (360F / 185C) selama 5-10 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Tiriskan di atas kertas dapur penyerap dan sajikan ditaburi garam.
KENTANG BARU DEF FRIED
Kupas, iris tipis (1/4 dalam / 0,5 cm) dan bilas kentang baru dengan banyak air dingin. Goreng dalam batch dalam minyak yang sangat panas (360F / 185C) selama 5-10 menit sampai coklat keemasan.
BOLA KENTANG GORENG
Gunakan pemukul melon buat menyendok bola dari kentang besar yang dikupas dan dikupas. Bilas dengan air dingin, tiriskan, goreng pada 360F / 185C selama 5 menit.
