JUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR MAMPANG PRAPATAN, JAKARTA SELATAN - TERBUKTI!!!Logika brilian metode memasak Cina ditunjukkan dengan kesempurnaan dalam ch'ao, atau chow, yang secara harfiah berarti "panas tinggi-dangkal-lemak-terus-menerus-mengaduk-cepat menggoreng bahan cut-up dengan bumbu basah dan kering." Kelebihannya terletak pada dua hasil yang diinginkan: bahwa setiap gigitan dimasak sama seperti setiap gigitan lainnya, dan tidak ada yang dimasak terlalu banyak. Tidak ada nutrisi yang hilang dalam masakan, dan rasanya benar-benar diawetkan.

Jika Kamu berpikir bahwa itu tidak begitu berbeda dari cara Kamu memasak sekarang, lakukan uji coba dengan resep tumis, dengan perhatian khusus pada sayuran. Karakter mereka semua sulit dipahami tetapi tidak salah lagi berbeda. Saat Kamu memakannya, perhatikan bahwa teksturnya renyah dan renyah — tidak pernah lembut atau lemas, namun tidak mentah. Rasa itu memproklamirkan dirinya sendiri lebih menarik daripada yang pernah Kamu alami sebelumnya. Ini adalah nilai yang tepat - tepat seperti titik la ke Prancis dalam memanggang atau al dente ke Italia dalam memutuskan kapan pasta siap buat dimakan.

Hal yang paling dekat dengan ch'ao dalam masakan Barat adalah menumis, yang baru sekarang kita pelajari dengan sayuran segar. Setelah Kamu menguasainya (dan itu luar biasa mudah), itu mungkin menjadi cara No. 1 dalam repertoar sayuran Anda. Inti dari memasak tumis adalah memotong, yang memastikan bahwa semua bahan akan menjadi potongan-potongan kecil seragam dan akan memasak dengan cepat dan dilakukan pada saat yang bersamaan.

Ketika bahan yang berbeda mengambil waktu memasak yang berbeda, yang membutuhkan waktu paling lama masuk ke dalam panci terlebih dahulu, dan mereka semua yang membutuhkan waktu paling sedikit masuk terakhir. Karena kelembutan dan masakan cepat adalah tujuan terpenting, maka membeli sayuran termuda dan lembut. Dan jika Kamu menambahkan daging, gunakan potongan tersebut tanpa tendon seperti fillet atau payudara unggas. Potong daging di atas gandum.

Jika Kamu mengalami sayuran hijau yang sangat keras, seperti kacang panjang yang ditumbuhi biji atau brokoli yang terlalu matang, masukkan ke dalam air mendidih atau kaldu ayam hanya selama satu menit — tidak lagi — buat diperas, setelah dicincang. Tetapi cara terbaik adalah tidak membeli sayuran yang keras dan matang. Seorang juru masak Cina, seperti seorang ibu rumah tangga Perancis, adalah pembelanja ahli. Latih mata dan tangan Kamu buat memilih gandum dari sekam di antara penawaran pasar.

Meskipun lunak, sayuran yang berbeda masih membutuhkan waktu memasak yang berbeda. Kompor cepat (3 atau 4 hingga 8 menit) adalah rebung, kacang polong, ujung asparagus, seledri, kubis, bawang, buncis muda, paprika hijau, dan semua sayuran berdaun seperti bayam dan selada. Mereka yang membutuhkan 
masak panjang adalah brokoli, kubis Brussel, kubis, wortel, seledri Amerika, kembang kol, dan lobak mungkin sebanyak 12 atau 13 menit. Sayuran beku, yang pucat sebelum dibekukan, kurangi waktu. Cairkan mereka semua sebelum menggunakan dan tiriskan kelembaban.

JUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR MAMPANG PRAPATAN, JAKARTA SELATAN

Anda harus melatih mata Kamu buat memberi tahu kapan sayuran selesai, daripada bergantung pada waktu jam. Tujuan utamanya adalah buat tidak terlalu lama, yang berarti memasak lebih sedikit daripada yang orang-orang Amerika anggap perlu buat sayuran. Warna akan menunjukkan kapan harus mengambil sayuran (atau dalam hal itu, daging) dari panas; atau apakah akan menutup panci buat tahap terakhir memasak. Kesadaran Kamu akan tumbuh dan Kamu akan menjadi ahli dalam menyesuaikan waktu buat menyesuaikan variasi sehari-hari dalam kualitas bahan makanan.

Metode itu menggunakan sangat sedikit minyak, hanya satu sendok makan atau dua per satu. Tujuannya benar-benar adalah buat menjaga makanan agar tidak menempel di panci, dan karena Kamu cepat mengaduknya terus-menerus, dibutuhkan lebih sedikit daripada JUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR MAMPANG PRAPATAN, JAKARTA SELATAN gaya Amerika. Jus alami yang dibawa oleh panas melakukan pelumas sendiri. Jika mereka semua gagal tampil cukup cepat, terutama jika Kamu bekerja dengan wisatawan tua yang lelah, tambahkan satu sendok air atau ayam 
persediaan.

Orang Cina menggunakan minyak kacang tanah; namun, semua minyak nabati — bukan lemak yang dipadatkan — bisa diterima. Ingat, meskipun, bahwa minyak dan wajan harus sangat panas ketika Kamu mulai. Masukkan minyak ke dalam panci dingin dan panaskan bersama sampai minyak benar-benar melompat. Jika panci tidak cukup panas, sayuran akan menjadi lunak dan lembek. Sayuran yang sangat empuk harus dimasak tanpa penutup. Yang lebih keras mungkin memerlukan tambahan panas dari penutup pada menit terakhir buat mencapai kesatuan tanpa terlalu matang.

JUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR MAMPANG PRAPATAN, JAKARTA SELATAN

JUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR MAMPANG PRAPATAN, JAKARTA SELATAN