Kamis, 01 November 2018
PENJUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR SUMBA BARAT - TERBUKTI!!!Enchilada bagus tapi sedikit variasi membantu. Berikut itu cara membuat ayam, steak, dan keju Enchilada pada saat yang bersamaan. Oh, apakah aku lupa daging babi?
Seleksi Daging
Daging sapi: Saya suka steak Enchilada tetapi Kamu membutuhkan daging sapi yang lembut dan beraroma. Beberapa restoran di sekitar situ menggunakan daging giling di Enchilada mereka. Ini adalah restoran yang tidak pernah aku kunjungi dua kali.
Ketika aku pertama kali mulai bekerja sebagai insinyur di Colorado (sekitar satu miliar tahun yang lalu), seorang insinyur industri lama memberi tahu aku itu: Jangan pernah membeli sepotong roti yang dilapisi tepung roti!
Dia melanjutkan dengan mengatakan bahwa sepotong daging tua bisa dilapisi tepung roti dan Kamu tidak tahu apa yang Kamu bisakan. Bisa jadi setua bukit, tidak didinginkan, terkontaminasi, jatuh ke lantai dan diinjak, atau diambil dari perangkap lemak sejauh yang Kamu tahu.
Hal yang sama berlaku buat daging giling. Siapa yang tahu itu sejarah nyata? Dalam enchilada itu memberikan tekstur yang salah dan rasa yang salah.
Jadi beli sepotong daging sapi yang enak. Anda tidak perlu banyak karena ada hal-hal lain di enchilada. Sebagian besar restoran Meksiko yang baik di sekitar situ memasukkan terlalu banyak daging. Anda tidak membutuhkannya.
Untuk itu, mereka semua menggunakan terlalu banyak keju. Dokter bedah hatiku tidak suka itu, tapi istriku.
Daging babi adalah pengganti yang baik buat daging sapi atau ayam bagi mereka semua yang lebih menyukai rasa daging babi. Pada tahun 1956 ketika, bersama seorang mahasiswa teknik, aku pergi ke Massachusetts buat bekerja di Perusahaan Norton pada musim panas, kami melewati Iowa. Babi-babi di sana persis seperti babi di pertanian kesejahteraan gereja kami. Mereka lebih mirip gajah daripada babi.
Saya pindah ke Iowa pada 1966 buat mengajar di departemen teknik di Iowa State University. Saat itu, babi-babi itu ramping dan jahat, masih panjang tetapi tidak gemuk. Perubahan itu membuat daging babi menjadi daging rendah lemak yang lebih baik. Dan babi memiliki rasa yang luar biasa buat enchilada.
Persiapan Daging dan Unggas
Daging segar, beku, atau kalengan bisa digunakan buat menyiapkan enchilada. Jika Kamu menggunakan daging atau unggas beku, batasi pada suhu kamar atau di kulkas. Jika Kamu seperti aku dan kadang-kadang terburu-buru, tempatkan daging atau ayam dalam microwave dan cairkan. Saya memiliki freezer penuh produk Omaha Steaks® yang menjual aku kepada orang-orang baik di sana melalui telepon. Saya tidak bisa bilang tidak! Jadi aku biasanya mengambil daging dari freezer.
Saya suka menggunakan ayam mati seluruhnya jadi aku membiarkannya rebus dengan jus buah delima sampai ayam siap jatuh dari tulang. Jus buah delima tampaknya menembus ayam lebih baik daripada jus lainnya dan memberikan rasa yang luar biasa, terutama keesokan harinya.
Jika Kamu menggunakan dada ayam, mereka semua mudah diiris bahkan ketika dibekukan. Bagi saya, aku ingin daging coklat jadi aku menggunakan seluruh makhluk.
Ketika aku mengatakan menggunakan ayam "mati", aku sungguh-sungguh. Bertahun-tahun yang lalu ayah aku memutuskan buat membeli kalkun hidup buat mengucapkan terima kasih. Dia membunuhnya di ruang bawah tanah di mana ia berlari liar buat waktu yang lama dan memuncratkan darah dari neraka buat sarapan akhirnya menciptakan kekacauan berbulu berdarah. Ketika aku masih kecil, kami memotong kepala dari ayam dan membiarkan mereka semua berkibar ke sana dan kamu di halaman. Siapa yang butuh itu?
Saya membeli ayam kaleng Kirkland® di Cosco®. Ini memiliki tecture dan rasa yang bagus dan sangat baik dalam sup dan salad ayam ketika Kamu sedang terburu-buru. Saya tidak banyak buat meatsm kalengan tetapi mereka semua berbeda sekarang hari, dan ada beberapa pilihan bagus buat dibuat. Spam® masih tersedia tetapi aku tidak yakin aku ingin Spam® enchilada. Kalengan atau siap di PENJUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR SUMBA BARAT, bumbui ayam dengan bumbu unggas, rempah-rempah kreol, saus teriyaki atau apa pun yang Kamu inginkan.
Untuk daging lain, potong daging menjadi potongan pendek. Simpan setiap daging secara terpisah dari bahan-bahan lainnya. (Anda juga bisa menggunakan daging yang tersisa dari Sunday roast itu juga dan selain mengiris potongan-potongan pendek atau kubus-kubus kecil, tidak perlu persiapan lain.)
Taruh beberapa minyak canola dalam wajan dengan satu siung bawang putih. Pastikan minyaknya panas. (Anda mungkin tidak membutuhkan banyak minyak, jadi Kamu mungkin hanya bisa menyemprot panci dan tidak menggunakan bawang putih.) Untuk steak, aku suka menggunakan Omaha Steaks® All Natural Steak Seasoning. Bumbu lain yang aku suka tentang semuanya adalah bumbu Spice Island® Beau Monde. Tampa Spices® memiliki berbagai macam bumbu murah (dikemas oleh MIS, POB 2081, Gibsonton, FL 33534). Saya suka bumbu kreol mereka semua dan bumbu daging dan unggas mereka.
Siapkan setiap daging secara terpisah dan masukkan masing-masing ke dalam mangkuk terpisah. Miliki satu mangkuk dengan keju parut. (Lebih lanjut tentang keju di bawah itu.)
Menyiapkan Campuran Enchilada
Dalam PENJUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR SUMBA BARAT dengan potongan minyak zaitun panas (atau minyak goreng) Anda, irisan paprika, cabai hijau (Anda bisa menambahkan cabai hijau dari kaleng jika Kamu suka. Mereka adalah gangguan buat membersihkan dan mengiris.), Bawang, berbagai cabai merah kecil (keluarkan isi perut dan bijinya jika Kamu tidak ingin Enchilada menjadi terlalu panas), jinten, dan garam dan lada. Tambahkan sedikit cabe rawit jika memang suka. Anda juga bisa menambahkan potongan zaitun hitam; yang aku lakukan karena istri aku menyukai mereka semua dan aku bisa mentolerir mereka. Tiriskan campuran dan letakkan di mangkuk.
PENJUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR SUMBA BARAT
Sekarang, campurkan beberapa barang itu ke dalam setiap mangkuk daging atau unggas. Tinggalkan beberapa buat keju Enchilada.The Tortillas
Saya punya pembuat tortilla bersama dengan lantai. Itu adalah hadiah Natal dari putri aku yang menikah dengan pembuat enchilada hebat. Saya menggunakannya sekali. Sekarang, aku pergi ke jalan menuju panderia (roti Meksiko) dan membeli tortilla jagung atau tepung. (Catatan: Saya juga membeli roti bundar itu. Saya potong lingkaran dari atas, keluarkan roti pengisi, dan isi dengan sup panas. Saya ambil lingkaran atas dan bersulang, lalu taruh bawang putih mentega dan keju Parmesan di atasnya. Itu disebut sup mangkuk buatan.)
Anda juga bisa membeli tortilla di toko kelontong. Sebelum Kamu menggunakan tortilla, Kamu mungkin perlu melunakkan mereka. Punyaku segar sehingga aku bisa menggulung bahan-bahan ke dalam tortilla. Ketika mereka semua tidak lunak, atau jika aku ingin hanya menggulung tortilla dengan bahan-bahan dan memakannya, aku menjatuhkannya ke dalam wajan dengan minyak panas, membaliknya, dan mengeluarkannya. Dibutuhkan sekitar dua detik di setiap sisi. Jangan membakar diri sendiri. Biasanya, aku akan memasak tortilla aku di oven jadi aku hanya menjatuhkan tiga tortilla pada platform kaca yang berputar di oven microwave aku dan memasaknya kurang dari satu menit buat melunakkan mereka.
Menyiapkan Saus Enchilada
Cara aku biasanya menyiapkan saus enchilada adalah pergi ke toko dan membeli saus Enchilada merek Hatch® buatan Deming, NM. Ada dua varietas buat dipilih. Saya suka gaya cabai hijau, tetapi merah atau gaya tomat sama-sama baik. Semua merek tidak sama sehingga Kamu mungkin harus menguji merek buat melihat saus yang Kamu suka. Inilah yang aku sarankan: tanyakan kepada juru tulis atau anak lelaki yang mereknya panas. Tidak, bukan itu "panas." Merek mana yang merupakan penjual teratas.
Ketika Kamu membaca label pada kaleng, lihat apakah itu "ringan," "panas," atau "jamoly suci!" Saya selalu membeli ringan. Saya selalu bisa membuatnya panas jika aku ingin yang tidak pernah karena istri aku dan tamu Idaho.
Ketika Kamu membaca label pada kaleng, lihat apakah itu "ringan," "panas," atau "jamoly suci!" Saya selalu membeli ringan. Saya selalu bisa membuatnya panas jika aku ingin yang tidak pernah karena istri aku dan tamu Idaho.
Saus Enchilada mahal. Anda bisa dengan mudah membuat sendiri jika Kamu tidak malas seperti saya. Di situ adalah bagaimana Kamu melakukannya:
1. Masukkan satu sendok makan minyak ke dalam wajan panas.
2. Masukkan 3 sendok makan tepung terigu. Aduk sampai coklat. (Cajun menyebutnya "jalan.")
3. Tambahkan 6 sendok makan bubuk cabai ke 2 gelas air atau kaldu daging (kaldu sapi atau ayam akan berfungsi). Ketika bubuk dilarutkan dalam air atau kaldu, tambahkan ke tepung dan minyak. Tambahkan ½ sendok teh bubuk bawang putih (mengapa tidak hanya bawang putih?)
4. Bawalah adonan agar mendidih, sambil sering diaduk. Didihkan selama 5 menit.
Itu akan membuat Kamu 1 2/3 cangkir saus.
Catatan: bubuk Chili adalah campuran jinten dan cabe rawit. Untuk mengurangi "panas," potong kembali bubuk cabai dan tambahkan lebih banyak jinten. Jinten adalah apa yang membuat cabai rasanya enak tapi tidak "panas."
Menempatkannya Semua Bersama
Semprotkan minyak ke permukaan loyang atau piring casserole. Lunakkan tortilla. Tempat
salah satu campuran daging ke dalam tortilla dan gulung tortilla. Masukkan ke dalam panci atau piring casserole. Lakukan lagi dan lagi sampai campurannya hilang. Ulangi buat campuran ayam atau daging berikutnya.
Untuk keju tortilla, campurkan keju parut dengan campuran enchilada dasar dan gulung dan letakkan ke dalam panci atau piring casserole.
