Rabu, 15 Agustus 2018
JUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR SUMBEREJO - TERBUKTI!!!Bahan:
* 1/2 pon daging babi tanpa tulang
* 4 cangkir teh Hojicha (diseduh)
* 3 irisan seperempat ukuran jahe kupas
* 2 daun bawang, dipangkas
* 2 sendok teh gula
* 1/4 sendok teh garam
Untuk Campuran Rokok:
* 1/4 cangkir daun teh Hojicha
* 1/4 cangkir beras yang belum dimasak
* 1/4 cangkir gula coklat muda
* Adas bintang 3
* 2 sendok makan minyak sayur
* 1 sendok makan bawang putih cincang
* 2 sendok teh jahe cincang
* 2 sendok teh cabai merah atau hijau jalapeno cincang
* 1 1/2 hingga 2 cangkir iris (1 inci) kubis Napa
* 1/3 cangkir wortel diiris tipis
JUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR SUMBEREJO
* 1/3 cangkir tunas bambu iris* 1/4 cangkir kaldu ayam
* 2 sendok makan kecap
* 1 1/2 sendok teh saus bawang putih
* 2 sendok teh tepung maizena, dilarutkan dalam 1 sendok makan air
* 1/4 sendok teh minyak wijen
Waktu Memasak: 40 mnt
Instruksi:
Tempatkan daging babi dalam panci 2 liter, tambahkan teh Hojicha, jahe, daun bawang, gula, dan garam, dan didihkan. Sesuaikan panas sehingga cairan mendidih, tutup panci, dan didihkan sampai daging babi hampir matang, sekitar 8 menit. Tiriskan daging babi dan sisihkan.
Lapisi bagian dalam wajan atau JUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR SUMBEREJO berukuran besar dan bagian dalam tutupnya dengan alumituum foil.
Buat campuran rokok: Aduk daun teh hojicha, beras, gula, dan adas bintang bersama-sama dalam wajan atau panci berjajar, lalu sebarkan secara merata di bagian bawah.
Taruh rak bulat di atas campuran merokok, sekitar 3 inci di atas campuran, dan atur daging babi di tengah rak.
Tempatkan wajan, terbuka, dengan api besar. Ketika campuran beras mulai berasap, tutupi wajan, kecilkan api sampai sedang, dan merokok sampai daging babi berubah menjadi cokelat yang kaya dan dalam, sekitar 25 menit. Matikan api dan diamkan selama 5 menit sebelum melepas penutup.
Biarkan babi dingin sebentar, lalu potong menjadi irisan setebal 1/8 inci. (Buang campuran rokok dan foil.) Bersihkan wajan dan panaskan dengan api besar sampai panas. Tambahkan minyak dan aduk buat melapisi sisi-sisinya. Tambahkan bawang putih, jahe dan cabai dan masak, aduk, hingga harum, sekitar 30 detik. Tambahkan daging babi, kubis, wortel, rebung dan tumis sampai kubis layu, sekitar 1 menit.
Tambahkan kaldu ayam, kecap asin, dan saus bawang putih, lalu didihkan. Sesuaikan panas sehingga saus mendidih, tutup wajan, dan didihkan sampai wortel lunak, sekitar 3 menit.
Tuangkan dalam maizena terlarut dan masak, aduk, hingga saus mengental sedikit, sekitar 30 detik. Masukkan minyak wijen, sendok ke piring saji hangat dan sajikan panas.
