Kamis, 11 Oktober 2018
JUAL PERALATAN PERLENGKAPAN MASAK DAPUR KEBON JERUK, JAKARTA BARAT - TERBUKTI!!!(3 porsi Amerika / 6 porsi Chinese)
3 jamur Cina kering
1/2 pon daging babi tanpa lemak (tenderloin, pantat atau bahu)
1/2 cangkir bambu, diiris
6 chestnut air
2 daun bawang
4 jamur segar
4 sendok makan minyak
1 siung bawang putih, dilumatkan
2 irisan tipis jahe segar
1/2 cangkir tauge
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan sherry
1/2 cangkir kaldu ayam atau daging
1 sendok makan kecap
1 sendok makan tepung maizena dilarutkan dalam 3 sendok makan air
Rendam jamur kering dalam air panas selama sekitar 30 menit. Remas kering, buang tangkai dan potong topi dalam ukuran 1/4 sampai 1/2 inci. Potong daging babi di atas gandum menjadi irisan tebal 1/8 inci. Potong bambu dalam 1/8 hingga 1/4 inci irisan dan chestnut air dipotong dengan irisan tebal 1/4 inci.
Potong daun bawang dalam 1 inci potongan panjang secara diagonal. Potong jamur dengan irisan tebal 1/4 inci. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan atau panci lainnya. Tambahkan garam dan tumis selama 30 detik. Tambahkan bawang putih dan jahe dan tumis selama sekitar 45 detik atau hingga berwarna kecoklatan ringan. Hapus bawang putih dari panci. Tambahkan bambu, air chestnut, jamur dan jamur Cina, dan tumis selama 1 menit. Tambahkan taoge dan aduk selama 30 hingga 45 detik.
Hapus dari panci. Tambahkan sisa minyak dan panas. Tambahkan garam dan daun bawang dan tumis selama 30 detik. Tambahkan daging babi dan tumis sekitar 2 1/2 menit. Aduk sherry dan tumis buat berbaur. Kembalikan sayuran ke dalam panci, tambahkan kaldu dan kecap asin dan didihkan dengan cepat. Kurangi panas, tutup dan didihkan selama 2 menit atau sampai lunak. Aduk campuran tepung maizena agar mengental dan sajikan segera.
